Ballade Champenoise

Idées de sauces maison

Idées de sauces faite maison , vous ne pourrez plus dire  » je savais pas la faire »  .. lol

Ketchup:

Faire revenir  1 oignon et 2 gousses d’ail hachés dans 1 cuillére à soupe d’huile , puis  ajouter 110 cl de vin rouge , 100 g de sucre roux , 1 cuillére de mourtarde foerte , 800 g de pulpe de tomate , 1 piment frais haché et 1 cuillére à soupe d’un mélange d’épices au choix  ( canelle n, cumin , muscade , poivre, .. ).

cuire 8 à 10 minutes à frémissement

noter :  N’oubliez pas de couvrir  !!!

 

La sauce barbecue :

faire revenir  1 oignon et 2 gousses d’ail haché finement dans 2 cuillére à soupe d’huile , puis  ajouter 2 cuillére à soupe de ketchup maison , 1 cuillére à soupe d emoutarde  , 1 cuillére à  soupe de sauce Worcestershire , 1 cuillére  à soupe de soja  ,1 cuillére  à soupe de miel  et  10 cl d’eau .

Cuire à frémissement 10 mn et mixer finement .

noter :  N’oubliez pas de couvrir  !!!

 

La créme d’avocat :

Mélanger  1 avocat  mixé à  10 cl de créme liquide , puis  quelques gouttes de citron et de tabasco .

 

Mayonnaise au pîstou  :

mélanger 100 g de mayonnaise maison à 2 cuillére à café de pesto et quelques gouttes de citron .

 

Aioli  express :

Ecraser  finement au mixer 3 gousses d’ail pour obtenir une purée d’ail , la mélanger avec 1 jaune d’oeuf , ajouter 1 cuillére à café d’huile d’olive , bien incorporer , puis  émulsionner avec  10 ou 12 cl d’huile en filet .

 

 

Laisser un Commentaire

commentaires

Laisser un commentaire